La Lechuza, matambrito

Le quiero dedicar mi primer Sello no a todo un restaurant sino a un plato en particular: el matambre de cerdo al verdeo de Social la Lechuza. Si bien a veces tarda entre treinta y treinta y cinco minutos en llegar, la espera lo vale. Es uno de esos platos (para dos o tres) que todo el salón se da vuelta para mirar.

El lugar es una parrilla estilo cantina que queda por Palermo (Uriarte 1980) , no en la zona del quilombo, de esos que le pones la triple be, bueno, bonito, barato. Le recomiendo esta experiencia a todo amante de la carne y el buen comer.

 

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Pablo Wilner

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